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干货!咖啡加盟店在未来市场发展的概况

汤姆约客咖啡店加盟-您身边的咖啡博物馆!
来源:未知     点击数:    收藏本页    2018-08-29 14:43

  中国咖啡市场报告:

  1.中国已经成为最具潜力的咖啡市场;

  2.中国目前咖啡市场格局是“大树+灌木”模式,有老大,没老二;

  3.中国咖啡消费市场有两大瓶颈:价格太贵、购买不方便;

  4.咖啡正迎来一个资本风口。不论是线上还是线下,未来三年,国产自主咖啡品牌将大有可为。

  5.未来咖啡行业的竞争将依据价格、场景、地理位置、口感等维度展开。占有更多维度优势,未来胜出的可能性就越大。

  市场规模:潜力巨大

  咖啡加盟店在我国是一个远未爆发的行业。据伦敦国际咖啡组织统计显示,中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长,一线城市甚至能达到30%左右,高于全球水平的2%。

  目前,中国平均每人咖啡消费小于5杯/年,北上广等一线城市可达到是20杯/年。而北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯,日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。我国咖啡市场还有很大的成长空间。

  咨询公司英敏特(MINTEL)预测,2017年~2022年,中国咖啡加盟店市场的销售额将以5.7%的年均复合增长率增长,到2022年将达到794亿元,咖啡加盟店的门店数量预计将达到8万家。

  数据显示,2015年,中国咖啡市场的销量规模达700亿人民币,2020年预计将达3000亿,2025年则有望突破一万亿。中国成为最具潜力的咖啡市场。

  从咖啡饮用结构上看,目前国内的咖啡市场主要速溶咖啡、即饮咖啡与店铺咖啡三大类,从饮用量来看,仍以速溶咖啡为主。随着消费升级的到来,品质与体验更好的智能咖啡机现磨咖啡正在代替速溶咖啡。

  现磨咖啡机是一个已经在欧美和日本市场得到验证的成熟商业模式。在成熟市场,平均每四十人左右拥有一台咖啡机,而在中国,大约每四千多人才拥有一台咖啡机。

  目前,自动咖啡售卖机也开始逐渐走入写字楼、高校宿舍等公共场所,且开始逐渐获得资本的关注。

  消费市场:两大瓶颈

  虽然中国咖啡市场增长数据喜人,但并不好做。目前中国咖啡消费市场有两大瓶颈:

  一、价格太贵。平均一杯咖啡30块,和其他饮品比,价格偏高;欧美发达国家,一杯星巴克占月收入的千分之一,而中国却占月收入的百分之一;高价阻碍了高频消费;

  二、购买不方便。真正健康的咖啡是现磨的,但是现磨咖啡加盟店并不像国外那样随处可见。台湾2350万人口拥有City Cafe超过5000家,北京2900万人口,仅有星巴克不到300家,专业咖啡加盟店平均购买距离为步行30分钟。不方便阻碍了高频消费。

  总体来说,中国咖啡市场的发展没有文化漫长铺垫,咖啡还是一种舶来品(不像茶饮,是跟文化相绑定),对于民众的消费习惯来说,没有那么强的衔接性;

  但另一方面,整个国内社会消费增长,移动互联网等技术的发展,让人们在消费品上的投入增多,让社会信息传播和88必发官方手机登录获取方式发生很大改变。

  这意味着,现在的咖啡项目是要同时做存量和增量消费者,存量是让已有的爱好成为日常,增量是让没有的爱好成为习惯。这两个市场并不分裂,而是相互统一的。

   咖啡正迎来一个资本风口

  梳理近十年咖啡行业的投融资事件发现,在2008年~2015年,资本在咖啡消费领域下注很少,并且投资的都是咖啡馆连锁企业。

  2015年~2017年中国咖啡创投市场热度持续增加,而2018年更是呈现高增长态势,截止今年5月,中国咖啡市场创投金额已达到3.22亿元,是2017年全年融资总额的两倍。

  十几家投资机构入局咖啡产业,这其中既有互联网咖啡品牌如瑞幸咖啡、连咖啡的巨额融资,也有各类咖啡设备服务商如小咖、星咖科技、友饮等集中在A轮前数额不等的早期融资。

  资本一致认为:

  1.中国咖啡市场增长非常迅速,相比欧美日韩,中国人均咖啡消费量还有极大的上升空间,增长潜力巨大;

  2.目前咖啡市场消费以速溶为主,随着咖啡文化的进一步普及以及消费者对品质要求的上升,现磨咖啡的消费比重会逐步提高,有机会出现受消费者认可的、具有市场影响力的国产咖啡品牌;

  3.一个有品质、有口碑、有人气的咖啡品牌,既要有先发优势,占据顾客心智,也需要通过资本助力,快速实现规模化;

  4.拥有丰富的零售行业和互联网跨界经验的创始团队,是公司的核心竞争力所在。

  就目前的市场格局来看,咖啡市场正进入新阶段,会分层为三种主要业态:

  一是最前端细分场景,由自动咖啡机和外卖咖啡触达。

  二是线下连锁咖啡加盟店,提供标准化服务空间,会有小、中、大不同空间形态,对应从及时性消费到体验性消费的渐变区间。

  三是精品咖啡馆,从88必发官方手机登录到店面都更加特色化、品质化、高端化,受众群体相对较小。

  这三种业态不是各自完全独立,会因项目的不同模式设计或不同发展阶段而交互。创业项目关键是要结合自己的资源、能力做好定位,项目模式、路径、资本规划都要与目标相匹配。

  针对以线下铺设为主的新零售形态,可以划分为两大类场景模型:一类是小而广布,一类是集中体验+延伸购买。

  小而广布的形态以大家的住所或办公场所做定位,覆盖一定的短消费半径,核心在于最高效率实现消费者的即时消费,自动咖啡机、外卖咖啡、窗口咖啡等都属于这类模型;

  集中体验型则主要满足消费者对于时间、空间和物理性感受的需求,并通过场景展示集种化输出88必发官方手机登录理念、文化等,树立品牌,各类咖啡旗舰店、体验店都是这类模型。

  目前,中国咖啡主要呈现4大商业类型:碎片生活型、高性价比型、跨界引流型、极致体验型。

  碎片生活式的目标客户群体是有钱无闲的客户,88必发官方手机登录的提供商把供应商做成平台模式,价值是节省客户的时间,主要收入来源就是较高毛利和B端流量费,这是这个细分行业的本质。从现在的趋势来看,消费者去线下的小型的门店比例越来越高。

  高性价比型针对的是无钱有闲客户群体,这里并不是指收入高低,核心是更便宜,客户标签就是简单标准化,想便宜量就要大,要标准,不能有差异化,小米就是典型的这样的模式,类似于亚马逊的模式,设计科技品质不断地做下去,让客户体验做上来,实现企业的快速增长。

  跨界引流型针对无钱有钱、有闲客户群体,通过找到流量洼地,把大量的客户拉进来,靠另外的商业模式去做,这个成本是引流成本。

  极致体验型针对的是有钱有闲的客户群体。极致体验型本质是消费升级,在于生活方式的全面升级,而不仅仅是消费高档品牌或88必发官方手机登录。

  综合来说,碎片生活型就是快,高性价比就是省,跨界引流型就是好和省,极致体验型就是好。

  因此,和这轮消费升级的其它创业机会相似,咖啡项目也是经济发展让消费人群和场景有了分化,而技术的进步让项目在供应链和服务端有了变革的可能,所以仍需要细分场景的打法,先选一个场景,成为这个场景的龙头,其模式、路径、资本规划都要与目标匹配。

  不管是如星巴克、COSTA一样的咖啡连锁,如连咖啡、瑞幸咖啡一样的互联网外卖咖啡,还是以全家、7-ELEVEN为代表的便利店咖啡,以莱杯咖啡、咖啡零点吧、友饮为代表的智能自助咖啡机。

  资本方大多认为,目前中国咖啡市场已经从成长期走向了成熟期,进入高速发展阶段。咖啡这个细分领域,不论是线上还是线下,未来三年,国产自主品牌还是大有可为的。


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